Das Weingut von Manuel Engelhard liegt im beschaulichen Hillesheim in Rheinhessen. übernommen hat der junge Weinbauingenieur das elterliche Weingut 2005 nach erfolgreichem Studienabschluss in Geisenheim und einen 6-monatigem Auslandsaufenthalt.
Seither hat er den Betrieb konsequent erneuert. Zu allererst den wichtigsten Bereich eines Weinguts, den Keller. Die Bereitung von Rot- und Weißwein wurde baulich voneinander getrennt um gegenseitige Einflüsse zu verhindern. Bei Weißwein setzt er ganz gezielt auf moderne Edelstahltanks. Im Rotweinbereich dominieren große Eichefässer und Barriques. Im Sommer 2008 wurde ein Teil der alten Scheune renoviert und mit einem modernen Anbau aus Stahl und Glas versehen. Manuel Engelhard hat sich im Herbst 2008 dazu entschlossen seine Produktion auf ökologischen Weinbau umzustellen. Nach einer dreijährigen Umstellungsphase, in der nach öko-Vorgaben gearbeitet wird, wird ab 2011 Wein mit dem ökosiegel angeboten werden können.
